コレクション: 沖縄鍋セット_02
特別な日には沖縄の幻の豚「あぐー豚」を
沖縄県産ブランド豚「あぐー豚」をご用意させていただきました。とても希少な豚で、今現在食べられることが奇跡といえるかもしれません。というのも、こんな理由があります。
「あぐー豚」は、約600年前に中国から沖縄に入ってきたものが起源であるといわれています。そこから養豚が始まったのですが、第二次世界大戦に数が激減してしまい、絶滅したと思われていました。
1981年に名護博物館の調査によって、僅か30頭が見つかり、そのうちの18頭を交配させて再び養豚が始まったのです。非常に交配が難しい豚で、今でも数が少なく、希少な豚といわれています。一般的な豚よりも身体が小さいので、肉も多くはありません。
そんな理由から、「あぐー豚」は幻の豚ともよばれ、地元沖縄でもなかなか口にする機会がありません。
そんな希少な「あぐー豚」の肉質なのですが、霜降りが多く、とても柔らかいのが特徴です。脂身の溶ける温度が一般的な豚と比べて低いので、くちどけが非常によく、さっと口の中でほぐれていきます。
脂身の旨味と甘みが非常に強いので、霜降りが多い肉質でありながらも、しつこさを感じることはありません。さっぱりとした肉質は、しゃぶしゃぶには最適といえます。
今回、沖縄鍋のセット内容を決めるにあたり、「沖縄を感じていただけるもの」・「特別な日にピッタリなもの」を大事に考えてまいりました。この「あぐー豚」を、自信をもってオススメさせていただきます。
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